Już czas nastawić zakwas na wielkanocny żurek

To nic trudnego. Parę składników wkłada się do glinianego naczynia (może być też słoik), miesza się i czeka.
 Zapach tańczy po kuchni, zapuszcza do pokoi.
Obiecuje pychoty ;).

Zakwas na żurek

składniki na ok. 1,5 litra zupy:

• 1/3 szklanki mąki żytniej razowej (2000)
• 2 szklanki wody
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5-6 ziaren pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• kromka razowego chleba na zakwasie

Czosnek obrać i pokroić na dowolne kawałki. W naczyniu wymieszać wszystkie składniki. Na wierzchu położyć chleb. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce. Po ok. pięciu dniach pięknie pachnie i ma kwaskowaty smak. Jest gotowy.

Można od razu zużyć. W lodówce wytrzymuje kilkanaście dni.

Nie dodaję kromki chleba, tylko łyżkę chlebowego zakwasu żytniego, który przyspiesza cały proces i po 2-3 dniach mam już gotowy żurek.

Każdy ma inny smak, ale ja tę porcję (przecedzoną) dodaję mniej więcej do 1l wywaru (może być z samych jarzyn, lub z dodatkiem grzybów suszonych, może być z gotowania szynki, kiełbasy, żeberek wędzonych). Wcześniej w wywarze gotuję zazwyczaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Można dodać gotowane jajko (najlepiej od kury z wolnego wybiegu), pokrojoną białą kiełbasę. Co kto lubi. Pysznie smakuje przyprawiony majerankiem i chrzanem. 

Wpis dodaję do akcji: