Dżem cytrynowy z wanilią

Malutkie brązowe kropeczki. Prawie ich nie widać, a tyle w nich aromatu. Niby prosty dżem, a kojarzy mi się z luksusem. Z obietnicą czegoś niecodziennego.
Cytryna, wanilia, cukier. Odrobina koniaku. Każde z osobna... Nie, wcale nie każde z osobna. Razem się łączą i zaczynają współgrać. Tworzą nowy smak?

Spróbujcie:

Dżem cytrynowy z wanilią

składniki na ok. 5 - 6 słoików o pojemności 200 ml:

• 1 kg cytryn (najlepiej bez konserwantów)
• 750 g cukru
• 1 laska wanilii
• 50 ml  koniaku

Cytryny umyć, zalać zimną wodą i moczyć co najmniej 24 h w zimnym miejscu (czynność ta ułatwia ich obieranie z albedo). Dwie zostawić w skórce, resztę obrać. Dokładnie oczyścić z białej części (albedo). Wszystkie cytryny przekroić najlepiej wzdłuż na parę części i wyjąć pestki, które odłożyć na bok - będą jeszcze potrzebne. Owoce przepuścić przez maszynkę do mięsa, włożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół, czubkiem noża wyskrobać ziarenka, włożyć wszystko do garnka. Wymieszać, przykryć, odstawić na parę godzin (na noc) w zimne miejscie.
Pestki zawinąć w muślin lub gazę, włożyć do cytryn. Gotować godzinę mieszając aż dżem zgęstnieje. Wyjąć pestki, obskrobać z powstałej galaretki (dołożyć ją do dżemu). Wyjąć laski wanilii. Wlać koniak, wymieszać i zagotować. Przekładać do wyparzonych słoików. Pasteryzować 10 minut.

Albo jeść od razu...

Nie mogłam sobie odmówić udziału w Waniliowym Weekendzie. Coś mi się wydaje, że czuję do tej akcji sentyment. Pewnie ze względu na wanilię :)