Prosta i szybka zalewajka na maślance wg. przepisu Mietka Czytajło

W karczmie na sanockim rynku od lat podawana jest przepyszna zupa - zalewajka na maślance. To jedna z tych potraw, które zachwycają i prowokują do prób odtworzenia przepisu. Tak też się stało i na Cincinie Joanna próbowała ją z powodzeniem  odtworzyć - prawie dokładnie jej się to udało.

Zupa jest smaczna, przaśna, kwaskowata. Rzeczywiście musi być pyszna, skoro wiele lat figuruje w menu. Mnie też zachwyciła: smakiem i prostotą wykonania.

Żywy dowód na to, że okres postu nie musi być nudny i niesmaczny. 

 Zachwyca mnie w tej historii to, że na wieść o próbach (jaki ten świat mały ;) ), odezwał się sam autor przepisu Mietek Czytajło i podał dokładne proporcje i sposób wykonania. Bo mimo, że potrawa regionalna, znana od dawna, to nuta nowoczesności też się wkradła i wszystkiego odtworzyć się nie dało.  

Lubię kuchnię chłopską. Prostą i wykorzystującą wszystko, co jadalne. Wprawdzie nie robię masła, nie "zmaślam" śmietany oddzielając od niej maślankę, tylko kupuję ją w sklepie, ale... Podoba mi się idea niemarnowania, niewyrzucania jedzenia. Choć tak po cichu zaczynam mieć wątpliwości, czy taka kupowana w sklepie, robiona z odtłuszczonego mleka, ma coś z prawdziwą maślanką wspólnego. Może to czas, aby kupić sobie kozę (jakoś wydaje mi się prostsza w obsłudze niż krowa - może z powodu gabarytów ;) ), mieć "swoje" mleko, robić masło (czy robi się kozie masło 0_0 ?) i maślankę? :D

A potem rozstać się ze zwierzakiem, opłakać i mieć dużo czasu, miejsca i mało do roboty, tak jak ten Żyd z dowcipu. ;)

Zalewajka na maślance wg. Mietka Czytajło

Składniki - wychodzi naprawdę dużo - ok. 3 l:

• 2 l warzywnego bulionu
• 1 l maślanki
• 4 łyżki pszennej mąki
• 4 spore ząbki czosnku
• 2 łyżeczki mielonego kminku

• 150 g pokrojonego drobno boczku (można pominąć, wtedy dodać 1 łyżkę oleju)
• 1 spora cebula
• 1 łyżka oleju
• 2 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków

• natka pietruszki do posypania 

Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, na małym ogniu smażyć boczek, aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodać cebulę, zeszklić. Włożyć ziemniaki i trzymać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Zagotować bulion. Czosnek obrać i pokroić na drobne kawałki. W malakserze (ten powiew nowoczesności ;) ) zmiksować go z mąką i kminkiem, dodać maślankę i jeszcze chwilę miksować. Wlać do wrzącego bulionu wygarniając, to co pozostało na ściankach. Zagotować, zmniejszyć ogień i pogotować jeszcze 5 minut. 

Do miski wlać zupę, dodać kulkę usmażonych ziemniaków, posypać natką pietruszki. 

W dowcipie o Icku i kozie jest mnóstwo mądrości. Bardzo go lubię. Jak czuję się zmęczona i nieradząca z natłokiem codziennych obowiązków, to przypomina mi się Icek mieszkający z żoną, pięciorgiem dzieci i kurami w jednej izbie i skarżący się rabinowi, który poradził mu, żeby kupił sobie kozę i po tygodniu do niego przyszedł. Tak też Icek zrobił i zjawił się z wyrzutami, że jest jeszcze gorzej. Na to Rabi polecił mu sprzedać kozę i pojawić się po kolejnym tygodniu. Ile to rabin usłyszał pochwał pod adresem swojej mądrości! Jak to Ickowi było teraz łatwo: i miejsca dużo, i spokoju, jak mało trosk. Jakiż on był szczęśliwy!