Piernikowy guzik z pętelką - z mąki żytniej i orkiszowej.

 

Najważniejsze dobre uczynki wg. katechizmu katolickiego to modlitwa, post i jałmużna. Wdowi grosz przechylający wagę. Święty Mikołaj dający prezenty tak, by nie było wiadomo, że to on. Puste miejsce przy stole dla nieznajomego. Tak naprawdę początkowo było dla duchów, ale to niepoważna dygresja...

Stawiacie puste nakrycie dla kogoś, kto nie był zaproszony na Wigilię? Ale przecież nikt nie spodziewa się, że ktoś zapuka do drzwi i się dołączy. No przecież są jakieś granice! A może sąsiad lub sąsiadka chcieliby, ale się krępują? Albo dawno niewidziana, zgorzkniała ciocia, która pluje złośliwością, bo jest nieszczęśliwa? Z drugiej strony zaprosi się ich, a nie przyjdą, bo nie. Też niefajnie? Co tam, warto zaryzykować i nawet jak odmówią, uszanować ich decyzję. Nie daj Boże, jak ciocia się zgodzi i będzie te swoje przytyki gadać całą Wigilię. Jeszcze ją odwieźć będzie wypadało.

Daj, daj, daj krzyczą fundacje. Tu nieszczęście, tu problem, nie bądź obojętny. Wszystkim nie da rady, nie ma jak. Choć i tak najłatwiej dać pieniądze.

Dawać mądrze, dawać ciepło i z taktem. Dawać chwile szczęścia i radości.

Może w okolicy? Może za rogiem? Może w kościele stoi choinka a na niej bombki z imionami dzieci, które w domu raczej prezentu nie dostaną? Może obok mieszka ktoś, kogo ucieszą pierniczki czy makowiec upieczone w domu? Albo jeszcze bardziej chwila uwagi i rozmowy? A może zajrzycie do Szlachetnej Paczki i ją wesprzecie?

Zaś w gronie dobrze znanych domowników z poczuciem humoru możecie rozdać guziki z pętelką. A co? Wypasionych prezentów oczekiwali? Nie ma. Niech cieszą się, że to nie rózgi. :D Zrzędliwa ciocia i tak będzie miała za złe...

Pierniczki z mąki żytniej i orkiszowej

składniki:

• 550 g mąki żytniej chlebowej
• 150 g mąki orkiszowej razowej
•   70 g cukru
• 650 g miodu
• 1 jajko (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
• 2 łyżki (30 ml) wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki przyprawy do piernika (1 torebka (27g) bez dodatku cukru lub mąki)

W misce wymieszać mąki, cukier, sodę i przyprawę. Dodać miód, jajko i wodę. Wyrobić ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić na noc do lodówki lub na godzinę do zamrażalnika. 

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni (160 jeśli macie termoobieg). 

Ciasto rozwałkowywać niezbyt cienko (3-4 mm) podsypując leciutko mąką. Wykrawać ciasteczka. Układać je na papierze do pieczenia lub macie silikonowej. Piec ok. 10 minut na złoty kolor. Przechowywać w puszce.

Przyprawę do piernika robię sama w domu (dawno jakoś mi się nie chciało :( ) lub kupuję czytując pracowicie skład. Nie lubię jak jest w niej mąka lub cukier (prawie we wszystkich). Jedyna jaką znalazłam bez tych dodatków, to firmy Kotanyi (to nie jest wpis sponsorowany, przyprawę kupuję sama, z firmą nie mam nic wspólnego - w sumie wolałabym, żeby była polska, ale wszystkie polskie dodają mąkę lub cukier). Przepis jest podpatrzony na torebce. Zainteresował mnie, bo pierniczki są głównie z mąki żytniej. A że tak się jakoś stało, że co roku wypróbowuję jakiś, to w tym roku padło na ten :). Jest całkiem fajny (choć smaczniejsze są nasze ulubione). Ciasteczka dobrze trzymają kształt. Tylko od razu po upieczeniu robią się niestety twarde. Pewnie muszą swoje odleżeć, żeby zmięknąć. Jeśli chcecie ten proces przyspieszyć, włóżcie do puszki z nimi kawałek jabłka.

Guziki robi się bardzo łatwo. Większym kółkiem (szklaneczką, kieliszkiem) wycina się ciasteczko, mniejsze kółko odciska, a rurką do napojów robi się dziurki. Niestety nie ja to wymyśliłam, tylko podpatrzyłam u Ziutki :).

Właściwie dlaczego ciocia? Nie przyczepił mi się jakiś stereotyp? Równie dobrze zaleźć za skórę może upierdliwy wujek. Prawda?